Thai Radio Canada
  • Home
  • Column
    • คิดเล่นๆ ไม่เห็นเป็นไร
    • ขบวนการจับฉ่าย >
      • ขบวนการจับฉ่าย's Blog
  • News
  • Media
  • Gallery
  • History
  • Contact

ตอน...เทคนิคแถวยาว

3/9/2013

0 Comments

 
คิดเล่นๆ ไม่เห็นเป็นไร
ต่อแถวสร้างภาพ

มีโอกาสไปหาอาหารรับประทานนอกบ้านอยู่บ่อยๆ  แต่พักหลังๆ ชักเบื่อกับการต้องไปยืนรอต่อแถวเพื่อเข้าไปรับประทานอาหารในร้าน  แค่ช่วงเวลาไม่ถึง 1 เดือนที่ผ่านมา พอจะจับได้ว่ามีการนำกลยุทธ์อย่างหนึ่งมาใช้ในการสร้างภาพให้ร้านตัวเองว่ามีลูกค้ามารอเข้าร้านกันมากมาย  สร้างความรู้สึกโน้มน้าวว่าร้านนี้ต้องเป็นเจ้าอร่อยโดยไม่ต้องเสียสตางค์ต่าพีอาร์ให้เปลือง

ร้านที่ไปมาก็คือร้าน ราเมน ที่ถนน ดันดาส ดาวน์ทาวน์โตรอนโต  ที่ไม่มีการจองโต๊ะ   ลูกค้าที่มากันเป็นกลุ่มหากสมาชิกในกลุ่มยังมาไม่ครบไม่ให้เข้า ต้องรอจนกว่าสมาชิกในกลุ่มมาครบแล้วจึงเข้าได้   และไม่มีการสั่งใส่ห่อกลับบ้าน  

อีกร้านต่อมาที่ประสบแบบเดียวกันคือ Asian Legend ซึ่งเป็นร้านที่มีหลายสาขา  จึงไม่แน่ใจว่าทุกสาขาจะเหมือนกันหรือไม่  แต่ที่พบมาคือ ไปกัน 2 คน  ทางร้านให้ไปนั่งโต๊ะ 2 ที่นั่ง ซึ่งเข้าใจได้เพราะมากัน 2 คน จะให้ไปนั่งโต๊ะ 3 คน หรือโต๊ะ 4 คน มันก็เสียโอกาสของร้านที่จะรับลูกค้ามากขึ้น   แต่ปริมาณการรับประทานที่พอๆ กับการไปกัน 4 คน หรือ 6 คน แม้จะไปกันแค่ 2  ก็ไม่น่าเป็นปัญหากับร้านในการเสียโอกาสจึงได้แจ้งร้านไปว่าจะสั่งอาหาร 5-6 อย่างนะ  โต๊ะ 2 ที่นั่ง ซึ่งเป็นโต๊ะเล็กๆไม่พอวางอาหารแน่นอน  ทางร้านก็ไม่ยอม บอกว่าไม่ได้  คุยไปคุยมาจนไม่ไหวแล้วโมโหเหลือเกิน เดินออกดีกว่า ยังดีที่พนักงานยังคิดได้อยู่บ้างว่าหากปล่อยลูกค้าหลุดไปก็เสียโอกาสเหมือนกัน  เลยไปตามผู้จัดการมาคุย  ผู้จัดการก็คิดเป็นเหมือนกัน เลยยอมให้ไปนั่งโต๊ะ 4 ที่นั่ง  เรื่องเลยจบ จ่ายไปเกือบ 80 เหรียญมื้อนี้ แค่ 2 คน

อีกร้านหนึ่ง ที่ตัดสินใจไม่รอ คือ Spring Roll เช่นกันที่มีหลายสาขาและไม่น่ใจว่าจะเป็นเหมือนกันทุกสาขาหรือไม่  แต่แถวยาวทีเดียว มากัน 2 คน เสียเป็นส่วนใหญ่  เห็นภายในร้านค่อนข้างว่างเพราะมีโต๊ะว่างๆ เหลืออยู่ 2-3 โต๊ะ  แต่เป็นโต๊ะ 4 ที่นั่ง อีกแล้วเช่นกันที่เข้าไปนั่งไม่ได้ เพราะพนักงานบอกว่าเป็นโต๊ะ 4 ที่นั่ง สำหรับลูกค้า 3-4 คน  จึงตัดสินใจไม่รอ ไปดีกว่า

จะว่าไปเทคนิคนี้มีการใช้กันมานานแล้ว และเป็นเทคนิคเดียวกันกับผับบาร์ทั้งหลายที่แถบอเมริกาเหนือ ที่ปล่อยให้ลูกค้าเข้าผับเข้าบาร์ที่ละคนสองคน แล้วให้แถวดูยาวๆ เข้าไว้ เหมือนว่าลูกค้าแน่นเหลือเกิน ทั้งๆ ที่บางทีด้านในโหรงเหรง

อย่างนี้แล้วร้านอาหารไทยทั้งหลายจะใช้กลยุทธ์อย่างเดียวกันคงไม่เสียหลาย  แต่ก่อนใช้คิดสารตะให้ถ้วนถี่ว่าคุ้มหรือไม่กับการทำให้ลูกค้าหงุดหงิดหรือการเสียลูกค้าไป
0 Comments
    Picture

    Archives

    March 2014
    March 2013
    June 2012
    April 2012

    Categories

    All
    คิดเล่นๆ ไม่เห็นเป็นไร
    คิดเล่นๆ ไม่เห็นเป็นไร

    RSS Feed


Thai Radio Canada
Live in Toronto and cities nearby:
Saturday 10 - 11 PM,
at Fairchild Radio AM 1430
www.am1430.com
Vancouver:
Sunday 6-7 AM, at AM 1470
Saturday 7-8 AM, at FM 96.1
http://www.am1470.com/en/liveradio.php
Calgary:
Sunday 8-9 AM,
at FM 94.7
http://www.fm947.com/live/pop_live947.php

Copyright © Thai Radio Canada. All rights reserve. Website by qp925